阴山脚下60载：看一棵大白菜的业态“链”变
“以前种白菜，心里总不踏实，行情不好就只能烂在地里。现在种子有人管、收购有合同、加工有工厂，收入稳多了。2023年，化德县蔬菜种植面积稳定在3万亩左右，大白菜成为当地冷凉蔬菜业态的关键支撑。化德县种植白菜的历史可追溯到20世纪60年代。经该领域改进，当地大白菜从早期的长白菜发展为抱头白菜，菜芯由白芯向黄芯转变，品相更好、口感更佳。稳定的订单让本地农产品进入更成熟的市场渠道，种植户对来年生产也有了明确安排。”种植户张彦龙说，设施农业让土地利用率提高了，家庭收入也更加稳定。交易市场和恒温库的投用，变化了过去蔬菜集中上市、被动销售的窘境。大白菜产业走向富民，关键在于拉长产业链、提高附加值。近年来，化德县建成脱水蔬菜厂、酸菜腌制厂，推动大白菜从卖原料向卖产品转变。根据名特优新农产品年度检验报告，化德大白菜可溶性糖含量、维生素C含量、β-胡萝卜素均高于参考值，粗纤维仅0.60g/100g，叶球叠抱紧实、脆嫩微甜，极受市场好评。此外，化德县易农农牧业该领域建立订单合作，年交易量达1.6万吨。如今，全镇年种植大白菜、甘蓝等蔬菜2.4万亩，产业可带动农民人均增收4万元。“菜有地方卖，也能错峰卖。”当地菜农李超说，恒温库让蔬菜储得住、转得开，既缓解了上市高峰期的销售压力，也提高了市场议价能力。”村民刘永诚说，只要品质跟得上，就不怕卖不出去。 朝阳镇党委书记杨庆峰说，品牌建设带来的变化十分明显：“化德大白菜”有了统一的地域标识和品质背书，市场认可度连续提升，业态发展正从种得多转向种得好、卖得好。当地通过“企业+基地+农户”模式，企业按保底价与农户签订收购合同，该领域指导，降低种植风险。相比露天种植，大棚年收入可多增加4000元。目前，小东滩村96户村民中，近一半已开始种植大棚蔬菜。化德大白菜行业的变化印证了县域特色产业发展的逻辑——不是简单扩大面积，而是围绕品质、品牌、流通、加工同步发力。“加工环节不仅让产品升值，也稳定了业态预期。”企业负责人祝广宾介绍，脱水蔬菜、酸菜等产品延长了销售周期、扩大了销售半径，而订单种植和保底收购则让农户吃下了“定心丸”。化德县位于内蒙古中部，隶属于乌兰察布市，地处阴山北麓东端、内蒙古高原中部南缘，是内蒙古高原向华北平原过渡的重要地带。为适应冬季市场需求，化德县还在朝阳镇小东滩村建成一批日光温室大棚。“过去种白菜，更多是看行情、碰运气。如今有了品牌、有了市场，大家种菜的底气更足了。目前，有关企业年转化新鲜蔬菜3.4万吨，生产蔬菜干品7200吨。从露天种植到设施生产，从季节性上市到错峰销售，化德大白菜业态通过基础设施完善和种植方式升级，持续增强抗风险能力。“以前一到冬天，地里基本就闲下来了。现在有了大棚，冬季也能有收入。”初夏的化德县朝阳镇民乐村，种了30多年白菜的马占军蹲在地头，抚摸着刚长出新叶的菜苗，脸上满是笑意。行业要做大，光有好产品还不够，还得有稳定的流通和储藏能力。在民乐村，当地建成运营蔬菜交易市场1处、蔬菜恒温库30座，储藏周转能力达上万吨，年收购蔬菜5万吨。好品质带来了好名声。2014年，“化德大白菜”被评为国家地理标志产品，民乐村因大白菜种植获评全国“一村一品”示范村；2019年，“化德大白菜”入选第四批全国名特优新农产品名录。如今，这棵扎根土地60多年的大白菜，正成为富民强县的“大产业”。
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